ROM - (англ. Read-Only Memory, постоянное запоминающее устройство, дословно "Память только для чтения")), масочное ПЗУ, изготавливается фабричным методом. В дальнейшем нет возможности изменить записанные данные.
В нашем случае это копия (дамп) ПЗУ картриджа (т.е. файл), обычно это игра. Также РОМами называют и образы кассет, например ZX Spectrum'a, хоть по сути это и неправильно.
ROMы используют для игры на эмуляторе или для запуска через специальные ридеры.